La cuvée En Crèches 2020 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Essentiellement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et sa finesse aromatique. La vinification, généralement menée en cuve inox ou parfois en fûts selon les cuvées du domaine, met en avant la floraison naturelle du cépage tout en préservant la minéralité et la tension caractéristiques des meilleurs terroirs de Saint-Véran. La bouche est souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche saline ou beurrée, témoin de l’équilibre entre expression fruitée et élevage maîtrisé.
La région du Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat légèrement plus chaud et ensoleillé que le reste de la région. Cette douceur favorise une maturité optimale du Chardonnay, donnant aux vins de Saint-Véran une belle ampleur alliée à une vivacité élégante. Les sols, principalement composés de calcaires fossilifères associant argile et marne, apportent à ces blancs leur minéralité distinctive. Historiquement, le vignoble du Mâconnais est reconnu depuis l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation Saint-Véran a affirmé son identité qualitative, aujourd’hui symbole de blancs de caractère à prix accessible.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et gourmands. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, un poulet de Bresse à la crème, des fruits de mer, ou encore un plateau de fromages de chèvre typiques de la région comme le Mâconnais AOP. Des asperges à la vinaigrette ou des œufs pochés à la bourguignonne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse.
Servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin de permettre à la palette aromatique de s’épanouir pleinement. Une légère aération en carafe peut révéler encore davantage ses notes florales et minérales. Bonne dégustation !
