Vins Saint-Véran Moillard - Les maranes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Les Maranes" 2023 du domaine Moillard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, profitant d'une météo clémente ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification se déroule principalement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit, certains domaines pratiquant également un léger élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité au vin. Ce Saint-Véran se singularise par ses arômes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et parfois une délicate note de noisette ou de miel, avec une bouche à la fois ample, fraîche et minérale.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, se distingue par ses reliefs vallonnés et ses sols calcaires mêlés d’argile, particulièrement adaptés au Chardonnay. Le climat tempéré à tendance continentale offre des étés chauds mais équilibrés par des nuits fraîches, favorisant l’élégance et la vivacité des vins blancs locaux. La région de Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, partage avec le célèbre Pouilly-Fuissé son sous-sol calcaire, donnant naissance à des vins racés, d’une belle finesse minérale, très recherchés par les amateurs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords élégants qui mettent en valeur sa fraîcheur, sa structure et son fruité. Il accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, un risotto aux fruits de mer, ou encore un plateau de fromages bourguignons comme le Charolais ou un chèvre frais. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne à l’ail ou une poularde à la crème seront aussi délicieusement relevées par ce Saint-Véran aux accents cristallins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cette température révèlera sa palette aromatique tout en garantissant une belle tension et une finale digeste. Si vous souhaitez le laisser évoluer, ce vin, doté d’une belle structure, pourra se bonifier 2 à 4 ans en cave.