Vins Saint-Véran Cuvée Victor - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Victor 2021 du domaine portant l’appellation Saint-Véran AOC, dans le Mâconnais, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé sur cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, résultat d’une climatologie marquée par un printemps frais, suivi d’un été modérément chaud, ce qui a permis de préserver une belle acidité naturelle dans les raisins. La vinification en cuve inox privilégie l’expression pure du fruit et révèle un profil aromatique élégant, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche minérale, typique des terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est un terroir réputé pour la diversité de ses sols et son climat semi-continental, influencé par une certaine douceur méridionale. Les parcelles de Saint-Véran sont souvent bien exposées, parfois en altitude, ce qui favorise la maturité du Chardonnay tout en préservant la fraîcheur. Cette région, riche d’histoire viticole, s’est imposée comme l’une des grandes zones de production de vins blancs parmi les plus séduisants et accessibles de Bourgogne, combinant minéralité, ampleur et finesse aromatique.

La Cuvée Victor 2021 accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un jambon persillé de Bourgogne, ou encore un plateau de crustacés et fruits de mer. Elle s’accordera aussi avec des fromages régionaux tels que le comté affiné ou le chèvre sec.

Pour révéler tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 9 et 11°C. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde. Les verres à pied fins favoriseront l’expression de sa palette subtile.