Vins Saint-Véran Domaine La Feuillarde - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Feuillarde propose ici un Saint-Véran 2021 qui reflète toute la typicité de cette appellation méridionale du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu du cépage chardonnay, cépage roi de la région et parfaitement adapté au terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Véran. Le millésime 2021, après un printemps compliqué marqué par le gel, offre des vins d'une grande fraîcheur aromatique, dotés d’une belle tension et d'un fruité éclatant. Au nez, le Saint-Véran du Domaine La Feuillarde révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amande fraîche, tandis que la bouche se caractérise par une jolie minéralité, une acidité bien maîtrisée et une finale élégante, légèrement saline. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, parfois complétée par un discret élevage sur lies, pour conserver toute la pureté du fruit.

La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, plus ensoleillé que le nord de la Bourgogne. Les coteaux bien exposés offrent une maturité optimale aux raisins, tout en conservant finesse et fraîcheur, grâce à la diversité des sols, riches en calcaires. Ce terroir, propice au chardonnay, donne des vins accessibles, charmeurs, et souvent plus gourmands que leurs cousins du nord de la région. L’histoire locale est marquée par une tradition viticole millénaire, les moines de Cluny ayant largement contribué au développement du vignoble.

Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille à la crème ou un jambon persillé, plat régional révélant la gourmandise du vin. Il se marie aussi très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs pour en apprécier toute la complexité aromatique. Il pourra également gagner en expressivité après une légère aération, n’hésitez donc pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation.