Vins Saint-Véran Jacques Saumaize - Les Chataigniers - 2022

La cuvée Les Chataigniers 2022 du Domaine Jacques Saumaize est une expression raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Saint-Véran, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Issue d’une sélection méticuleuse de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, cette cuvée bénéficie d’une vinification respectueuse qui met en valeur la pureté du raisin. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, a offert des vins blancs d’une belle maturité, avec une tension préservée et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, rehaussés parfois de touches minérales évoquant la pierre à fusil.

Le Mâconnais est une région baignée de lumière, dont le climat tempéré à influence continentale favorise de superbes maturités et transmet aux vins un superbe équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les collines orientées sud-ouest, ponctuées de petits villages pittoresques, sont idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Le terroir calcaire, vestige d’anciens fonds marins, imprime aux vins une minéralité délicate et une élégance qui ont fait la réputation de la Bourgogne du Sud. Saint-Véran, tout particulièrement, séduit par ses vins à la fois gourmands, précis et accessibles dans leur jeunesse.

Ce Saint-Véran se révélera superbe en accompagnement d’une volaille à la crème et aux champignons ou d’un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages locaux, tels qu’un chèvre affiné de Mâcon ou un Saint-Marcellin, feront aussi de beaux accords. Pour des mets plus simples, une tarte salée aux poireaux, des fruits de mer ou une salade de crevettes et agrumes mettront en avant la fraîcheur et la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin d’exalter toute la finesse de ses arômes. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer, que ce soit à l’apéritif ou tout au long du repas.