Vins Saint-Véran Domaine La Greuze Noire - Cuvée Terroir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Greuze Noire signe ici un Saint-Véran 2021 remarquable, issu de la cuvée "Terroir". Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage Chardonnay, unique maître sur cette appellation bourguignonne. Après une récolte soigneuse, la vinification se fait généralement en cuve inox ou partiellement en fûts, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en autorisant une certaine complexité liée à l’élevage sur lies. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, offre néanmoins de belles surprises avec des vins éclatants de vivacité, empreints d’une tension minérale relevée et d’une aromatique pure évoquant la pomme verte, les agrumes, la poire, quelques évocations florales, ainsi qu’une subtile touche beurre frais.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre les monts du Beaujolais et la vallée de la Saône. Saint-Véran, l’une de ses appellations phares, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré grâce à l’influence méridionale. Les sols argilo-calcaires et les collines permettent aux racines profondes du Chardonnay de puiser toute la typicité du terroir, donnant aux vins un équilibre subtil entre fruité intense et minéralité. Historiquement, le Mâconnais est une terre de tradition viticole où s’expriment des blancs d’une grande finesse, longtemps appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats et savoureux tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un classique régional. Ce vin accompagne également à merveille les fromages de chèvre affinés, notamment le Mâconnais AOP, ou encore des huîtres et fruits de mer qui mettront en valeur sa fraîcheur minérale.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Saint-Véran est appréciable dès aujourd’hui pour sa pureté, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes de noisette et d’amande grillée.