Vins Saint-Véran Domaine Famille Paquet - Les 99 Coupées - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les 99 Coupées 2022 du Domaine Famille Paquet est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage roi de la région, qui s’exprime ici sur la fraîcheur et la pureté. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, offre des vins charmeurs et bien équilibrés, suspendus entre expression aromatique et vivacité. Le terroir de Saint-Véran se distingue par ses sols argilo-calcaires, lesquels confèrent à la cuvée une belle minéralité associée à une palette de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois une touche subtile d’agrumes. La vinification, maîtrisée entre inertie et élevage sur lies, préserve toute la précision et l’élégance du chardonnay.

La Bourgogne du Sud, et plus précisément le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales plus marquées que dans le nord de la région. La douceur du climat, alliée aux expositions variées des coteaux, favorise la pleine maturité du chardonnay tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le Saint-Véran possède ainsi une histoire dynamique, porté par une jeune génération de vignerons passionnés, qui cherchent à sublimer l’identité de ces terroirs tout en s’inscrivant dans la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats fins qui mettront en valeur sa fraîcheur et son côté fruité, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles ou, plus simplement, une terrine de poissons. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne, comme le Mâconnais ou le Charolais, forment également un accord de choix, tout comme des sushis ou des plats de la mer légèrement iodés.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les 99 Coupées 2022, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, une demi-heure avant le service, pourra révéler toute la complexité du bouquet aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce beau vin de Bourgogne.