Vins Saint-Véran Domaine Thomas - Les Charmones Saint-Véran - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thomas propose avec la cuvée Les Charmones 2023 un Saint-Véran blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l'appellation. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur climatique, soulignant des notes aromatiques franches et une acidité parfaitement équilibrée. Élevé sur lies fines, ce vin gagne en complexité et en rondeur, tout en conservant la finesse et la minéralité propres à son terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires des collines sud-bourguignonnes apportent des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, avec une pointe d’agrumes et parfois une touche de noisette ou de miel selon la maturité.

La région du Mâconnais, située à l'extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes. Son ensoleillement généreux permet au Chardonnay de mûrir lentement, offrant des vins d’une riche palette aromatique, toujours soutenus par une belle vivacité. Le terroir, composé en grande partie de sols calcaires issus de l'époque jurassique, confère au Saint-Véran sa signature minérale et ses saveurs pures. L’histoire du Mâconnais, longtemps centrée sur la polyculture, s’est intensément tournée vers la vigne au XIXe siècle, faisant de Saint-Véran l’un des fleurons des grands blancs bourguignons.

À table, ce vin accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce crémée, des coquillages tels que des moules marinières ou encore une poêlée de noix de Saint-Jacques. Vous pouvez également l’accorder avec une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région, ou avec des fromages de chèvre légèrement affinés.

Pour révéler toute sa finesse aromatique, servez la cuvée Les Charmones de Saint-Véran autour de 10-12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat, mais peut également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.