Vins Saint-Véran Château Château - 2019

Avis Viniou

Le Château Château 2019, issu de l’AOC Saint-Véran, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud, mais équilibré par une fraîcheur caractéristique des terroirs du Mâconnais. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, participent à l’expression d’arômes raffinés et à une minéralité élégante. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou parfois en fût de chêne pour plus de complexité, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir : on retrouve généralement dans ce Saint-Véran des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, une pointe de citronné et une finale légèrement beurrée ou briochée si un élevage en bois a été effectué.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influence méridionale, offrant des étés chauds et des hivers froids. Cette zone jouit d’une exposition idéale et d’une topographie vallonnée, favorisant la maturité optimale du Chardonnay. Le vignoble de Saint-Véran, officiel depuis 1971, est réputé pour ses vins vifs, droits et accessibles, et constitue aujourd’hui une valeur sûre pour les amateurs de Chardonnay bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2019 s’accordera à merveille avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet, un poisson grillé ou en sauce, des fruits de mer raffinés, ou encore un fromage de chèvre frais, produit localement comme le Mâconnais AOP. Il accompagne aussi parfaitement une terrine de poisson ou une blanquette de veau, dont la texture et les arômes s’allient subtilement à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce beau Chardonnay. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais une garde de 2 à 4 ans lui conférera rondeur et complexité supplémentaires.