Vins Saint-Véran Rijckaert F. Rouvre - Haute Cuvée - 2016

Le Saint-Véran "Cuvée Haute Cuvée" 2016 du domaine Rijckaert F. Rouvre est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2016 offre généralement en Bourgogne une belle fraîcheur, marquée par une acidité équilibrée, et des notes aromatiques précises grâce à des conditions climatiques modérées. La cuvée porte la signature du savoir-faire de Rijckaert, mettant en avant une vinification précise, généralement en fûts de chêne avec un élevage sur lies qui apporte à la fois de la rondeur, de la structure et une complexité aromatique remarquable. Au nez, ce vin offre des arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’agrumes et de subtiles notes toastées. En bouche, la trame est tendue, vibrante, avec une minéralité caractéristique du terroir calcaire du Mâconnais et une finale longue, où se mêlent suavité et fraîcheur.

Le Mâconnais, région viticole du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les hivers sont doux, les étés chauds mais tempérés par une belle exposition, ce qui permet une maturité idéale du chardonnay. Les sols composés d’argiles mêlées à des calcaires marneux participent à la diversité et à la richesse des vins du secteur, conférant cette typicité minérale et une belle tension aux blancs. Le Saint-Véran, en tant qu’appellation village, a su s’imposer pour la pureté de ses chardonnays, reflets d’un terroir à la croisée de la Bourgogne et du Beaujolais.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons cuisinés, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le chèvre frais du Mâconnais. Il saura également accompagner une volaille de Bresse à la crème ou un risotto crémeux aux champignons.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température de 10-12°C, afin de préserver la vivacité et la pureté de ses arômes tout en laissant le vin exprimer toute sa richesse et sa rondeur après quelques minutes d’aération dans le verre.