Vins Saint-Véran Domaine Chardigny - Au Bois de Fée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chardigny signe avec sa cuvée "Au Bois de Fée" 2022 un très bel exemple de Saint-Véran, appellation emblématique du sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, révélant la pureté et la finesse particulières au terroir de Saint-Véran. Le millésime 2022, généreux en soleil, se traduit ici par une expression aromatique intense, mariant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. La vinification allie tradition bourguignonne et précision contemporaine : fermentation en cuves ou fûts, bâtonnages soignés pour enrichir la texture, puis un élevage qui préserve la fraîcheur tout en apportant de la complexité.

Saint-Véran se situe dans le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénie par un climat semi-continental tempéré à tendance plus méridionale qu’au nord de la Bourgogne. Les étés sont chauds mais bien ventilés, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent au Chardonnay un terrain d’expression privilégié, donnant des vins à la fois frais, fruités et élégamment minéraux. La région, d’une longue tradition viticole, a été consacrée AOC Saint-Véran en 1971 et fait souvent figure de référence pour les amateurs de Bourgogne de caractère, accessibles et raffinés.

Ce Saint-Véran révélera tout son potentiel en accompagnement de plats délicats. Il sublimera un poisson blanc grillé, un filet de sandre au beurre citronné, ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages régionaux à pâte pressée comme le comté jeune ou un chèvre frais se marieront également à merveille avec sa fraîcheur et sa rondeur. Pour une touche locale, n’hésitez pas à essayer ce vin avec une quiche bourguignonne ou une salade de petits épeautres aux herbes.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité de "Au Bois de Fée" 2022, je recommande de servir ce vin autour de 11-13°C. Une légère aération en carafe peut aussi permettre au vin d’ouvrir toute la palette de ses arômes. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou patientez deux à trois années pour découvrir une évolution plus profonde.