Vins Saint-Véran Terres Secrètes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 profite d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturation progressive des raisins et préservé à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais infuse au vin une minéralité caractéristique, soutenue par des notes florales et légèrement citronnées. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, révélant dans ce Saint-Véran une bouche droite, fraîche, avec une finale saline et élégante.

Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la pleine maturité du Chardonnay. Les coteaux exposés sud/sud-est et les sols riches en calcaires mêlés d’argiles sont propices à l’expression minérale et à l’élégance des vins blancs de la région. Historiquement, cette zone doit son nom à la ville de Mâcon et s’est imposée comme l’un des bastions du Chardonnay en France, produisant des vins à la fois gourmands et structurés, dotés d’une belle longévité.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2023, optez pour des mets délicats qui sauront révéler sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre ou une truite aux amandes, sont de merveilleux alliés. Les fruits de mer, huîtres ou coquillages crus, mettront en valeur la vivacité du vin. Localement, une cuisine bourguignonne telle qu’une poularde à la crème ou un fromage de chèvre affinée (Charolais, Mâconnais) formera un accord régional élégant.

Ce vin s’exprimera au mieux servi frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa structure. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour le laisser s’ouvrir doucement dans le verre.