Vins Saint-Véran Domaine Gaillard - La Grande Bruyère - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gaillard signe avec la cuvée La Grande Bruyère 2023 un Saint-Véran blanc représentatif de la Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime la pureté du fruit et la délicatesse de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux et une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée un équilibre harmonieux entre fraîcheur vive et rondeur. La vinification met à l’honneur la parcelle de la Grande Bruyère, dont le sol argilo-calcaire apporte une complexité minérale très appréciée. L’élevage, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne partiellement neufs selon les méthodes du domaine, permet de préserver la franchise aromatique : on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentées d’une touche subtile de noisette.

Le Mâconnais, joyau du sud de la Bourgogne, est réputé pour ses chardonnays expressifs, lumineux, portés par le climat ensoleillé et tempéré. Les sols argilo-calcaires offrent une structure racée et beaucoup de finesse, contribuant à des blancs accessibles jeunes mais capables de gagner en profondeur avec le temps. Le Saint-Véran partage avec son voisin Pouilly-Fuissé cette particularité d’allier ampleur et minéralité, résultat d’une histoire viticole ancienne, ancrée autour de petits villages pittoresques.

La vivacité et l’élégance de ce Saint-Véran s’accordent à merveille avec des mets raffinés. Servez-le en apéritif avec des gougères au comté, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’une volaille à la crème. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer et les sushis sublimeront également la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, osez un chèvre frais du Mâconnais ou une tarte à l’époisses.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin frais, à 10-12°C. Une petite aération en carafe permettra d’éveiller toute sa gourmandise et de révéler la richesse de son terroir. À savourer dès maintenant ou à garder 2 à 3 ans en cave pour découvrir sa belle évolution.