Vins Saint-Véran Château S Correaux - 2022

Avis Viniou

Le Château S Correaux 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, fleuron du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur d’expression et sa pureté aromatique. Le terroir de Saint-Véran repose sur des sols calcaires et argileux, conférant au vin finesse et tension minérale. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, favorise l’expression d’arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois agrémentés de notes subtiles d’amande et de noisette, typiques du chardonnay bourguignon jeune.

Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région. Ce climat tempéré à influence continentale et les reliefs légèrement vallonnés offrent des conditions idéales pour la maturation du Chardonnay, qui s’y exprime avec une belle rondeur sans rien perdre de son élégance. L’histoire viticole de Saint-Véran est relativement récente comparée à d’autres appellations bourguignonnes, mais elle a su rapidement s’imposer comme un terroir de choix, reconnu pour ses vins blancs précis, vifs et accessibles.

Pour sublimer un Saint-Véran 2022 du Château S Correaux, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés, ou encore des volailles à la crème. Du côté des fromages, un chèvre frais ou une tomme de Bourgogne mettra en valeur la minéralité du vin. Les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet ou des escargots à la bourguignonne sont également de belles options pour un accord authentique.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté, mais peut aussi évoluer quelques années en cave selon vos préférences.