Vins Saint-Véran Cave de Prissé - Les Cras - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Cras 2018 de la Cave de Prissé, élaborée sous l’appellation Saint-Véran AOC, incarne tout le raffinement des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par une belle expression de pureté aromatique et un équilibre remarquable. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir des « Cras », composé de sols calcaires d’origine jurassique, confère à ce vin une minéralité élégante et un caractère ciselé. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement la fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la précision du Chardonnay, avec parfois un léger élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds qui permettent au Chardonnay de dévoiler tout son potentiel aromatique. Les collines douces et les sols argilo-calcaires constituent un environnement idéal pour l’expression de ce cépage phare. L’histoire de la région, jalonnée par la tradition viticole des abbayes et la passion des vignerons locaux, se reflète dans la personnalité généreuse et expressive des vins de Saint-Véran.

La Cuvée Les Cras 2018 s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés comme un filet de sandre ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des noix de Saint-Jacques snackées. Elle accompagnera également avec bonheur une volaille à la crème ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Mâconnais AOP. Pour un accord local, pensez à une andouillette sauce moutarde, qui saura révéler la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier toute la subtilité de ses notes florales et minérales, tandis qu’un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut être envisagé si le vin présente une certaine jeunesse ou discrétion à l’ouverture.