Vins Saint-Véran Domaine Gagé Martin - Les sables - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Les Sables 2024 du Domaine Gagé Martin s’annonce comme une expression remarquable du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée issue du millésime 2024 possède toute la fraîcheur et la pureté d’une vinification attentive, visant à préserver l’authenticité du fruit. Le terroir de Saint-Véran, marqué ici par les « sables » dont le nom de la cuvée témoigne, se distingue par ses sols légers mêlant argile et calcaire, qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou partiellement en fûts, favorise le respect de l’aromatique du raisin, quelquefois ponctuée d’un subtil élevage sur lies afin de gagner en matière et complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, illustre une facette accueillante et solaire de la région. Le climat y est plus doux, bénéficiant d’une influence semi-continentale, idéale pour une maturation complète du Chardonnay. Les vignes sont implantées sur de légers coteaux, où l’alternance de sols caillouteux et sableux imprime au vin une fraîcheur minérale et une belle tension. La région, dotée d’une histoire viticole ancienne, s’est imposée pour ses blancs fruités et dynamiques, dévoilant, selon les lieux-dits, des notes florales, d’agrumes frais, de pêche, et parfois une pointe d’amande fraîche.

Servi à l’apéritif, ce Saint-Véran sec offre un superbe accord avec des coquillages, crustacés, poissons grillés ou simplement avec un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Mâconnais AOC. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Sa dimension minérale et sa vivacité rafraîchiront les mets, tandis que sa rondeur soutiendra une cuisine finement crémée ou légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. D’ici un à deux ans, il exprimera tout son potentiel, mais pourra aussi s’apprécier dans sa jeunesse pour son éclat fruité.