Vins Saint-Véran Les Cras - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Les Cras » 2018 est un magnifique représentant de la Bourgogne méridionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud, a donné naissance à des vins généreux, à la maturité optimale. Le terroir « Les Cras » se distingue par ses sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, offrant au vin une belle complexité minérale et une structure racée. La vinification, généralement traditionnelle, allie pressurage doux, fermentation en cuve inox ou parfois en fûts pour certains producteurs, et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et profondeur aromatique.

La région du Mâconnais, cœur viticole de la Bourgogne du Sud, bénéficie d’un climat plutôt tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes qui favorisent la maturation des raisins. Les expositions variées des coteaux, la prédominance des sols calcaires et la tradition viticole séculaire donnent naissance à des vins blancs élégants, expressifs, où la fraîcheur du fruit se marie à une minéralité caractéristique. Saint-Véran est l’une des appellations emblématiques du secteur, connue pour ses chardonnays éclatants, souples et fins.

À table, ce Saint-Véran sec dévoile tout son potentiel avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés ainsi qu’avec des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Un classique de la région consiste à le déguster avec un fromage de chèvre frais, tel que le Mâconnais AOP, qui sublimera la vivacité et la sapidité du vin. Il accompagne également à merveille un saumon en papillote ou des quenelles de brochet.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran « Les Cras » 2018 entre 10 et 12°C. Cette température révélera l’expression aromatique du chardonnay, son équilibre délicat entre fraîcheur, fruit et minéralité, tout en préservant sa finesse. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir davantage ses arômes si le vin paraît un peu fermé.