Vins Saint-Véran Saint Véran PONCETYS - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran PONCETYS 2016 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Saint-Véran AOC, située à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps frais mais une fin de saison particulièrement favorable, permettant une belle maturité des raisins et offrant au vin fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis en marnes, confèrent à ce Chardonnay des notes minérales précises, associées à la richesse aromatique du fruit. Les vinifications, généralement en cuves inox ou parfois en fût pour une touche de complexité, mettent l’accent sur la pureté et l’élégance du fruit blanc.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat de type semi-continental avec une influence méridionale, ce qui favorise bien la maturation du Chardonnay. Les collines en coteaux maximisent l’exposition au soleil et la complexité aromatique des baies. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, avec une tradition marquée par la production de vins blancs élégants et harmonieux, réputés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Saint-Véran PONCETYS 2016, privilégiez des plats raffinés mais simples, comme un poisson grillé (truite, sandre) ou une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités du Mâconnais telles que le fromage de chèvre frais (Mâconnais AOP) souligneront parfaitement sa vivacité. Des coquillages, des crustacés ou un risotto aux légumes de saison peuvent également mettre en valeur sa finesse et ses arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une aération brève en carafe exaltera ses arômes subtils. À son apogée, ce 2016 révèle une belle tension minérale portée par une bouche ample, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour parfaire sa complexité.