Vins Saint-Véran Thevenet & Fils - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Thevenet & Fils est un bel exemple d’un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, il puise sa personnalité dans le choix des vieilles vignes, qui donnent généralement des rendements limités mais concentrent la richesse et la complexité aromatique. Ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, une belle pureté d’expression et un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité. La vinification soignée, favorisant l’expression du terroir, met en avant la minéralité, la structure élégante et les arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une pointe de noisette.

Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences méridionales. Les étés chauds et les hivers relativement doux contribuent à une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et une tension en bouche très caractéristiques. L’histoire de cette région, moins médiatisée que la Côte d’Or mais tout aussi riche, repose sur une longue tradition viticole et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Véran Vieilles Vignes, optez pour des accords classiques avec des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou des quenelles de brochet sauce nantua. Les fromages régionaux, notamment un beau chèvre frais ou un Charolais, subliment la fraîcheur du vin. Vous pouvez également le proposer à l’apéritif, grâce à son élégance et sa finesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa belle finale minérale. Une légère aération en carafe peut aussi révéler toutes ses nuances si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.