Vins Saint-Véran Joseph Deshaies - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Réserve » 2020 du Château Joseph Deshaies est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais et plus largement de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et des nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle vivacité. Le terroir calcaire, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère au vin finesse et minéralité. La vinification, généralement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, peut être accompagnée d’un léger passage en fût pour ajouter une touche de complexité et de rondeur à la cuvée réserve, sans masquer la fraîcheur du chardonnay.

Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant la maturité des cépages blancs. Ce secteur, à la frontière du Beaujolais, offre des collines douces et des expositions idéales pour le chardonnay. La tradition viticole de Saint-Véran s’enracine dans une histoire riche, où la qualité des vins blancs ne cesse de s’affirmer depuis l’obtention de l’AOC en 1971. Ces terroirs procurent des vins expressifs, mêlant notes florales, fruits blancs, agrumes et une élégante empreinte minérale.

Ce Saint-Véran 2020 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés comme un filet de sandre ou de dorade, des fruits de mer raffinés tels que les écrevisses à la crème, mais aussi des volailles de Bresse à la sauce au vin blanc, des quenelles de brochet, ou tout simplement un fromage de chèvre frais de la région. La fraîcheur et la longueur en bouche du vin permettront également d’accompagner des asperges ou un risotto aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut être envisagée pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du chardonnay. Ce vin gagnera encore en harmonie après deux ou trois ans de garde supplémentaire, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.