Vins Saint-Véran David Jagot - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2016 du domaine David Jagot incarne parfaitement l’élégance des blancs du Mâconnais. Issu du cépage Chardonnay, ce vin sec offre une belle expression aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une pointe d’agrumes et, selon l’élevage, de subtiles nuances briochées ou toastées. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur, donnant ainsi des vins équilibrés et expressifs. La vinification en cuves et parfois en fûts de chêne contribue à préserver la pureté du fruit tout en apportant une certaine complexité en bouche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Le terroir, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité reconnaissable et une agréable tension. Le vignoble de Saint-Véran, officiellement reconnu en 1971, s’étend sur des coteaux bien exposés, favorisant une maturation optimale des raisins. La région a une longue histoire viticole qui s’est distinguée grâce à la qualité de ses Chardonnays, parmi les plus accessibles et séduisants de Bourgogne.

Ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne, dont il équilibrera le caractère beurré et aillé par sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 20 minutes peut également révéler la complexité aromatique de ce millésime 2016. Bonne dégustation !