Vins Saint-Véran Domaine Merlin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Merlin signe ici un très joli Saint-Véran 2023, un vin blanc sec produit au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. La vinification soignée, le plus souvent en cuve inox afin de préserver le fruit, voire avec un passage modéré en fûts pour ajouter de la complexité, révèle des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois relevées de touches minérales typiques du terroir calcaire et argilo-calcaire. Le 2023 promet une belle vivacité, tout en proposant une matière équilibrée, signature du savoir-faire du Domaine Merlin.

Le Macônnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par une douceur méridionale. Les vignes prospèrent ici sur des coteaux bien exposés, dominés par des sols calcaires particulièrement aptes à révéler la finesse du Chardonnay. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, jouit d’une solide réputation pour ses vins éclatants et généreux, qui expriment à la fois la minéralité bourguignonne et une séduisante rondeur. La région, marquée par une longue tradition viticole, est aujourd’hui l’un des hauts lieux du vin blanc en France.

Le Saint-Véran du Domaine Merlin accompagnera à merveille des crustacés, une belle assiette d’huîtres ou des poissons grillés. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Les mets à saveur délicate et subtile, comme une volaille à la crème ou un risotto aux asperges, mettront aussi en valeur ses arômes et son équilibre.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut être judicieux pour libérer toute la palette aromatique du millésime 2023. À déguster dès maintenant sur la fraîcheur, ou à laisser évoluer deux à trois ans en cave pour découvrir de nouvelles nuances.