Vins Saint-Véran Domaine Pierre Morey - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du Domaine Pierre Morey est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La vendange 2020 est appréciée pour sa belle maturité, avec un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Ce vin provient de parcelles situées au sud du Mâconnais, sur un terroir où le sol argilo-calcaire favorise l’expression de la minéralité et de subtiles notes florales. La vinification chez Pierre Morey se fait avec soin, mettant en valeur la pureté du fruit et la précision, souvent avec un élevage modéré en fûts afin de conserver toute la fraîcheur du Chardonnay sans dominer le vin par le bois.

Située à la frontière sud de la Bourgogne viticole, l’appellation Saint-Véran appartient au Mâconnais, une région réputée pour ses vins blancs accessibles, tout en conservant une identité propre liée à ses terroirs variés. Le climat est tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère au raisin une maturité optimale et une belle expression aromatique. Les sols, principalement calcaires, jouent un rôle déterminant dans la finesse et l’élégance des vins. Saint-Véran s’est imposée au fil des décennies comme une valeur sûre parmi les appellations du Sud bourguignon pour ses chardonnays expressifs et raffinés.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des plats raffinés comme un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou, plus régionalement, une volaille de Bresse à la crème. Il se marie également à merveille avec les fromages de chèvre locaux ou un chèvre sec affiné. Pour des associations plus légères, pensez à une salade de crevettes ou un tartare de saumon.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage discret avant le service peut également lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique.