Vins Saint-Véran Chanson Père & Fils - 2002

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2002 du domaine Chanson Père & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2002 est reconnu pour sa belle expression aromatique, une maturité franche et une grande fraîcheur. Vieilli sur lies fines, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois profondeur et élégance. Le terroir de Saint-Véran, situé à l’extrême sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses expositions en pente douce qui apportent raffinement et minéralité au vin.

La région du Mâconnais jouit d’un climat semi-continental tempéré, influencé par les premiers reliefs du Massif Central. Les variations climatiques entre journées chaudes et nuits fraîches favorisent une maturation harmonieuse des raisins, gage de complexité et de finesse dans les vins. L’histoire viticole du Mâconnais est remarquable : longtemps dévouée à la polyculture, la région s’est affirmée dès le XIXe siècle comme l’une des grandes terres du Chardonnay, alliant savoir-faire ancestral et innovations discrètes.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Véran, par sa fraîcheur et ses notes de fleurs blanches, de pêche et de noisette, accompagnera parfaitement une terrine de volaille, des quenelles de brochet, ou encore un filet de truite aux amandes. Il se prête aussi avec bonheur à des plats de la région, comme un pâté en croûte bourguignon ou une cassolette d’escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte cuite douce, à l’image du Comté jeune, révéleront également sa structure fine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique de ce vin, qui séduira par sa finesse, sa vivacité et son élégance typique du Mâconnais.