Vins Saint-Véran Jacques Depagneux - Vieilles Vignes - 2023

Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 de Jacques Depagneux est un vin blanc sec élaboré au cœur du Mâconnais, une des régions les plus méridionales de la Bourgogne. Il s’agit très probablement d’un 100 % Chardonnay, cépage emblématique de la région, permettant notamment l’expression de la minéralité et de la finesse caractéristiques des vins de cette appellation. La mention “Vieilles Vignes” laisse supposer une sélection de parcelles âgées, offrant une profondeur aromatique et une belle concentration au vin. Le millésime 2023, marqué par un climat généralement favorable, devrait offrir fraîcheur et équilibre. La vinification est souvent menée en cuves inox ou parfois en fûts pour préserver le fruit et la pureté, mais la philosophie varie selon les domaines ; Jacques Depagneux se distingue toutefois par une recherche d’authenticité et de respect du terroir.

La région du Mâconnais, à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continentale, avec une belle exposition au soleil, propice à la maturité du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une personnalité à la fois ronde et vive. Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, est appréciée pour ses blancs gourmands, à la structure élégante souvent teintée de notes florales, de fruits à chair blanche, et de subtiles touches minérales.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ou un plateau de fromages régionaux — notamment un chèvre frais ou un Comté affiné. Il s’accorde également avec des volailles à la crème ou des plats traditionnels du Mâconnais comme le poulet de Bresse à la crème. Sa fraîcheur saura aussi rehausser de belles salades composées ou une terrine de légumes raffinée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12 °C afin de profiter de toute sa complexité aromatique et de sa vivacité, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 se prêtera aussi bien à une découverte dès maintenant qu’à une garde de quelques années, où il développera de jolis arômes de maturité.