Vins Saint-Véran Ropiteau

Le Saint-Véran AOC du château Ropiteau est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce vin non millésimé présente une belle expression de son terroir, mettant en avant la fraîcheur et la typicité que l’on attend de ce cru du Mâconnais. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve toute la pureté du fruit et la finesse aromatique, offrant une robe brillante aux reflets jaune pâle, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes minérales qui invitent à la dégustation. En bouche, on retrouve une agréable vivacité, équilibrée par la rondeur naturelle du Chardonnay et une finale légèrement iodée, signature du terroir.

Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent ponctués de bancs de pierres blanches, participent à la minéralité si caractéristique des vins de Saint-Véran. Cette appellation, créée en 1971, jouit d’une histoire viticole ancienne et a su, au fil des décennies, s’imposer comme l’un des fleurons des blancs bourguignons pour leur accessibilité et leur qualité constante.

Un Saint-Véran s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou encore un classique plateau de fruits de mer. Sa fraîcheur s’harmonise également avec les viandes blanches telles qu’une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua, plat régional apprécié. Il se montre aussi le compagnon idéal d’un fromage de chèvre affiné, comme un Mâconnais, dont il révèle subtilement les saveurs.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Saint-Véran du château Ropiteau frais, entre 10 et 12°C. À cette température, il exprimera toute sa personnalité et offrira un bel équilibre en bouche. Il est préférable de le déguster dans les deux à trois ans pour apprécier pleinement sa jeunesse et sa pureté aromatique.