Le Saint-Véran 2023 du domaine Marcel de Sermont est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristique des vins de cette appellation. Les grappes sont généralement vendangées à maturité optimale, puis vinifiées en cuve inox pour préserver la vivacité et l’expression aromatique du raisin. Le résultat est un vin à la robe pâle aux reflets légèrement dorés, au nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et, en bouche, une belle minéralité s’accompagne d’une finale tout en fraîcheur.
Le Mâconnais, situé tout au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales plus chaudes que le reste de la région. Les hivers y sont modérés et les étés bien ensoleillés, ce qui permet au Chardonnay de s’épanouir pleinement sur des sols majoritairement composés de calcaires argileux. Ces terres confèrent aux vins leur fameuse tension minérale et leur élégance. Territoire de tradition viticole ancienne, le Mâconnais offre depuis des siècles des vins accueillants et expressifs, parfaits ambassadeurs du vignoble bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Véran 2023, privilégiez des mets fins et subtils : poissons grillés, carpaccios de dorade ou de Saint-Jacques, crustacés tel qu’un homard ou des crevettes sautées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, notamment un bon chèvre frais du Mâconnais, seront aussi d’excellents alliés. Pour un accord régional, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème, un classique local qui saura mettre en valeur l’équilibre du vin.
Ce vin se révèle au mieux servi frais, autour de 10-12°C. Veillez à ne pas trop le refroidir afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre harmonieux. Très plaisant jeune, il peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
