Vins Saint-Véran Domaine Roure Michel & Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roure Michel & Fils signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un très beau Saint-Véran, vin blanc sec issu quasi exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime jeune et prometteur, les raisins proviennent de vieilles vignes, qui confèrent généralement plus de profondeur et de complexité aromatique grâce à leur enracinement profond. La vinification soigneuse du domaine respecte l’expression pure du terroir, avec un élevage souvent partiel en fûts pour apporter une subtile touche boisée sans masquer la fraîcheur et l’énergie naturelle du vin.

La région du Mâconnais, et particulièrement l’appellation Saint-Véran, s’étend sur un terroir calcaire riche, parcouru de collines baignées de soleil au sud de la Bourgogne. Le climat y est plus méridional que dans le nord bourguignon, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité agréable. Saint-Véran est reconnue depuis 1971 et demeure le symbole d’une Bourgogne accessible, élégante et authentique, produisant des vins de gastronomie à l’identité marquée.

Ce Saint-Véran 2023 se mariera parfaitement avec des poissons en sauce, des crustacés comme des queues de gambas rôties, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, clin d’œil aux traditions locales. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou d’un escargot à la bourguignonne, dont il relèvera le caractère beurré.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il séduira par son éclat et ses notes fruitées (pêche, agrumes, poire), mais il gagnera en rondeur et complexité après deux à trois ans de garde. Prenez soin d’utiliser des verres adaptés aux vins blancs bourguignons pour libérer tous ses arômes.