Vins Saint-Véran Domaine Val Lamartinien - Le Grand Bussières - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 « Cuvée Le Grand Bussières » du Domaine Val Lamartinien est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions météorologiques chaudes et précoces, a donné des raisins à parfaite maturité, procurant au vin une belle concentration tout en préservant une fraîcheur élégante. Sur ce terroir particulier du Mâconnais, les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité marquée, une structure équilibrée et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi que des notes subtiles de fruits à chair blanche et de noisette. La vinification soignée par le Domaine Val Lamartinien, entre tradition et précision, met en avant la pureté du chardonnay, avec un élevage qui apporte rondeur et complexité sans masquer la nature du fruit.

Le vignoble de Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le secteur du Mâconnais. Bénéficiant d’un climat légèrement plus méridional que le reste de la région, il permet d’obtenir des vins mûrs et généreux, mais toujours portés par l’acidité caractéristique des grands blancs bourguignons. Les collines bien exposées et les sols composés de marnes et de calcaires favorisent l’expression de vins à la fois structurés et expressifs. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, s’est rapidement affirmé comme l’une des appellations majeures du Mâconnais, appréciée pour ses chardonnays typiques de Bourgogne du Sud, d’une grande accessibilité mais dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des plats tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre frais de la région, tels qu’un Mâconnais ou un Charolais. En été, vous pourrez le servir avec une salade de gambas ou un tartare de saumon citronné pour une association fraîche et raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, vous apprécierez toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération après ouverture pour révéler toute sa complexité.