Vins Saint-Véran Guffens-Heynen - Cuvée Unique - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Unique 2013 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2013 se caractérise par une belle maturité du raisin, obtenue grâce à une vendange soigneusement réalisée à la main et une sélection parcellaire exigeante. La vinification, tout en précision, mêle pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, révélant un vin d’une grande pureté, expressif et d’une fine minéralité. On retrouve au nez des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et de notes légèrement toastées, tandis que la bouche est ample, fraîche, tendue, soutenue par une acidité élégante et une finale saline d’une belle longueur.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, idéals pour la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués parfois de marnes et de roches, participent à la complexité aromatique des vins du secteur, tout en favorisant cette tension minérale caractéristique. Si le vignoble de Saint-Véran est relativement récent dans l’histoire bourguignonne (appellation créée en 1971), il séduit aujourd’hui les amateurs par la sincérité et la franchise de ses vins, et notamment grâce au savoir-faire de vignerons reconnus comme Jean-Marie Guffens.

Pour accompagner ce Saint-Véran Guffens-Heynen 2013, privilégiez les accords subtils mais gourmands : un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales comme un petit chèvre frais du Mâconnais ou un poulet au vin jaune révèleront également tout l’éclat du vin.

Il est conseillé de servir ce blanc entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre d’ores et déjà une superbe expérience de dégustation.