Vins Saint-Véran Verget - Vigne de Saint-Claude - 2007

La cuvée Vigne de Saint-Claude 2007 du domaine Verget incarne parfaitement l’élégance des blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin de l’appellation Saint-Véran AOC est élaboré à partir de vignes soigneusement sélectionnées sur la parcelle Saint-Claude. Le millésime 2007, marqué par un printemps précoce et un été contrasté, a permis d’obtenir une belle maturité de raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne. Le travail minutieux de Jean-Marie Guffens au chai, associant pressurage doux, fermentation en cuves et en fûts, ainsi qu’un élevage sur lies fines, confère à ce vin une texture ample et une complexité aromatique remarquable.

Le Mâconnais est une sous-région située à l’extrême sud de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat à la fois semi-continental et tempéré, avec des étés chauds favorisant une belle expression fruitée du chardonnay. Les sols, riches en calcaires et en marnes, apportent la minéralité et la vivacité qui distinguent les blancs de cette région. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été le vivier de vins généreux et accessibles, mais ces dernières décennies ont vu émerger de superbes cuvées, rivalisant avec les meilleurs crus bourguignons en finesse et complexité.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Véran 2007 se marie à merveille avec des poissons grillés comme le sandre ou la truite, des crustacés délicats type langoustines, mais aussi des volailles à la crème et aux champignons, spécialités bourguignonnes par excellence. Le fromage de chèvre sec, tel que le Mâconnais AOP, exaltera également la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver son équilibre entre ampleur, fraîcheur et élégance. Une légère aération en carafe peut aussi s’avérer bénéfique pour les cuvées ayant quelques années de bouteille.