Vins Saint-Véran Verget - Terres Noires - 2006

La cuvée Terres Noires 2006 du domaine Verget en Saint-Véran est une belle expression du Chardonnay issu du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient exclusivement de ce cépage, emblématique de la région, et affiche à présent toute la complexité que les beaux terroirs mâconnais peuvent offrir après ces années de garde. Le terroir des "Terres Noires" est caractérisé par la prédominance d’argiles brunes/noires et de calcaires, éléments propices à produire des vins à la fois ample et tendus, dotés d’une minéralité élégante. La vinification réalisée par Verget privilégie lenteur et précision : un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne partiellement neufs, puis un élevage sur lies fines apportent de l’onctuosité et une complexité aromatique mêlant fleurs blanches, fruits jaunes mûrs, notes beurrées et touches de noisette.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, est traversé par le parallèle 46, ce qui garantit un climat tempéré mais chaud, bénéficiant au Chardonnay et permettant une belle maturité. Les sols y sont variés, mais la singularité de ces terroirs argilo-calcaires, parfois schisteux, offre aux vins une finesse minérale et une grande fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran fut créé en 1971 et jouit de la réputation d’être parmi les crus les plus qualitatifs du Mâconnais, valorisant un savoir-faire ancestral où la main humaine complète les vertus du terroir.

Au regard de sa richesse aromatique et de sa rondeur équilibrée par une fine acidité, ce Saint-Véran 2006 s’associera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, des fromages bourguignons affinés comme le Charolais ou le Comté jeune. Pour un accord régional, privilégiez une blanquette de veau ou une volaille de Bresse à la crème, qui flatteront la texture et la maturité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique toute en subtilité développée par les années.