Vins Saint-Véran Sylvie et Alain Gavignet - Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2018 du domaine Sylvie et Alain Gavignet est un Saint-Véran remarquable, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a offert des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle richesse aromatique et une texture soyeuse. La vinification, qui valorise l'expression du fruit et la finesse, accompagne un élevage souvent maîtrisé entre cuve et fût, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir. Ce Saint-Véran se caractérise par des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés de subtiles notes beurrées et d’une pointe minérale qui signe l’origine des sols calcaires du Mâconnais.

Situé à l’extrême sud de la Bourgogne, le Mâconnais s’étend sur des collines douces, où le climat semi-continental et les expositions variées favorisent une maturation optimale du chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, parfois enrichis de marnes ou de grès, confèrent aux vins une belle expression minérale et une élégance particulière. Le Saint-Véran est une appellation relativement jeune, reconnue depuis 1971, mais qui s’est imposée rapidement pour la qualité de ses blancs frais, équilibrés et charmeurs. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, où la recherche du parfait équilibre entre rondeur, tension et arômes charme le palais des amateurs.

Ce Saint-Véran se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ou des crustacés délicats tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Il accompagne également parfaitement les volailles de Bresse rôties et les fromages de chèvre régionaux, comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une tarte à l’oignon.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée Prestige 2018, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe une vingtaine de minutes avant le service peut également révéler toute la complexité de ce beau Saint-Véran.