Vins Saint-Véran Domaine S Pierres Rouges - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Pierres Rouges signe ici un très joli Saint-Véran 2024, vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, qui règne en maître incontesté sur l’appellation. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle expression aromatique caractéristique des terroirs du Mâconnais. Les sols argilo-calcaires et l'exposition optimale des parcelles du domaine permettent une maturation parfaite du raisin, offrant au vin ampleur, fraîcheur et finesse. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en cuve inox voire en fût, mais toujours avec retenue pour préserver la fraîcheur.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, favorisant la maturité aromatique du Chardonnay, tandis que les hivers relativement doux limitent les risques de gel tardif. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, confèrent à ce Saint-Véran une minéralité fine et une agréable tension. Cette appellation, reconnue depuis les années 1970, s’impose aujourd’hui comme une référence de l’élégance bourguignonne accessible.

Ce Saint-Véran accompagne idéalement des mets fins et délicats. Sa fraîcheur et ses notes de fruits blancs se marient parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons blancs grillés ou en papillote, voire un risotto aux asperges. Pour un accord régional, privilégiez des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais, ou un léger Comté, révéleront aussi la pureté du cépage.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes floraux et fruités de s’exprimer au mieux. Ce vin plaisant dès sa jeunesse pourra aussi gagner en rondeur après un à deux ans de garde.