Vins Saint-Véran Cave de Viré-Lugny - Vieilles Vignes - 2024

La Cave de Viré-Lugny signe ici une belle expression du Saint-Véran AOC, millésime 2024, issue de la cuvée Vieilles Vignes. Il s’agit d’un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne et particulièrement à l’honneur dans le Mâconnais. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de trente ans, apportent profondeur, structure et complexité aromatique. Les vendanges sont réalisées avec soin, suivies d’une vinification respectueuse : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies, ce qui apporte au vin une rondeur et une jolie persistance. Le Saint-Véran 2024 séduit par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, son élégant nez sur les fleurs blanches, l’aubépine, l’amande fraîche, rehaussé de notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, le vin offre netteté, fraîcheur, un équilibre harmonieux entre tension minérale et générosité, pour une finale légèrement beurrée, signature du terroir et des vieilles vignes.

Le vignoble du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat doux à tendance semi-continentale, marqué par des étés chauds et des précipitations modérées. Le sous-sol, composé principalement de calcaires, argiles et marnes, confère aux vins leur minéralité caractéristique. Le Saint-Véran, en particulier, se distingue par ses sols calcaires jurassiques, propices à l’expression pure du chardonnay. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, où les moines jouèrent un rôle central dans l’implantation de la vigne et le développement qualitatif des appellations locales.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement une cuisine délicate et raffinée. Les spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne s’accorderont à merveille avec sa texture ample et sa minéralité. Il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre frais, des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés et des risottos aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la palette aromatique et la finesse de ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2024. Vous pouvez le déguster dès à présent sur sa fraîcheur ou le laisser évoluer quelques années en cave pour une expression plus mature et complexe.