Vins Saint-Véran Domaine S 7 Terroirs - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2023 du Domaine S 7 Terroirs s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime avec finesse tout le potentiel de ce terroir méridional de la Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable qui, conjugué au savoir-faire du domaine, offre un vin lumineux aux arômes délicats de fruits blancs, de fleurs fraîches et d’amandes. Sur un sol majoritairement calcaire, la vinification en cuves préserve la fraîcheur et la minéralité, tout en conférant une jolie rondeur en bouche.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, se démarque par ses collines douces et son climat plus ensoleillé que le reste de la région. Ce microclimat, allié à des sols calcaires et marneux caractéristiques, permet d’obtenir des Chardonnays mûrs, éclatants, dotés d’une belle vivacité et subtilement gourmands. Historiquement, la réputation du Mâconnais repose sur sa capacité à allier accessibilité et élégance, une tradition que ce Saint-Véran illustre parfaitement.

Ce vin blanc sec se prête à merveille à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement un saumon en papillote, une volaille de Bresse à la crème ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua pour une note régionale authentique. Les fromages de chèvre frais ou affinés comme le Mâconnais ou le Charolais relèveront également son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, tout comme un risotto aux asperges ou un tartare de dorade.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Vous pouvez le déguster dès à présent pour savourer sa fraîcheur, ou bien le laisser évoluer deux à trois ans pour en apprécier des notes plus évoluées et complexes.