Vins Saint-Véran Collovray & Terrier - Les Bûtes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Bûtes 2023 du domaine Collovray & Terrier est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, nichée au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de cette région, ce millésime 2023 puise son caractère dans un terroir de sols argilo-calcaires, sources de finesse et de minéralité. La vinification privilégie une approche respectueuse du fruit, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture élégante et une belle complexité aromatique. On retrouve ainsi de séduisantes notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, enveloppées d’une subtile touche de noisette grillée.

La région du Mâconnais jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et ensoleillés propices à une parfaite maturité du chardonnay. Les coteaux bien exposés permettent une expression pure du cépage, et l’histoire viticole de Saint-Véran, reconnue en appellation depuis 1971, témoigne d’une recherche constante de qualité et d’authenticité dans les vins produits.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2023, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il sera parfait avec un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais du Mâconnais. Pour une touche régionale, essayez-le avec une salade de grenouilles persillées ou une tarte à la tomate et aux herbes fraîches.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour favoriser l’ouverture des arômes, notamment dans ses jeunes années. Ce Saint-Véran promet un joli potentiel d’évolution sur deux à trois ans, tout en offrant déjà aujourd’hui une belle gourmandise et beaucoup d’équilibre.