Vins Saint-Véran BOURGOGNE - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Mâconnais est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins expressifs, frais, dotés d’une belle maturité de fruit. Les vignes de l’appellation Saint-Véran s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent aux vins à la fois minéralité et rondeur. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve inox ou parfois en fûts, permettant de préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et la finesse du Chardonnay.

Le Mâconnais, terre au relief vallonné, bénéficie d’influences mêlées : la douceur continentale tempérée par des flux méditerranéens. La région, à la charnière entre Bourgogne septentrionale et Beaujolais, est réputée pour ses vins blancs francs, fruités, mêlant parfums de fleurs blanches et d’agrumes, souvent rehaussés de notes subtiles d’amande fraîche ou de noisette. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les producteurs perpétuent un savoir-faire où la typicité du sol rencontre l’exigence du travail de la vigne.

À table, ce Saint-Véran 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais savoureuse. Les poissons grillés, les crustacés, voire un pavé de sandre ou une quenelle de brochet sauront mettre en avant sa tension et son gras. Les mets régionaux comme la volaille de Bresse à la crème ou le fromage de chèvre frais du Mâconnais resteront des alliances classiques et superbes. N’hésitez pas à l’associer à des asperges, une blanquette ou encore une tarte aux poireaux pour jouer avec ses notes florales et citronnées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur, son bouquet aromatique et sa belle vivacité en bouche. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir s’il est dégusté dans ses premières années.