Vins Saint-Véran Saint véran - Les plantés - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Les Plantés" 2022 du domaine Saint Véran est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, soutenue par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, procurant au vin une expression aromatique intense sans excès de richesse. La vinification, le plus souvent réalisée en cuve inox ou parfois en fûts anciens pour ne pas dominer le fruit, met en valeur la pureté et la fraîcheur du chardonnay. Cette cuvée "Les Plantés" se caractérise typiquement par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche de vigne et une belle minéralité évoquant le terroir calcaire.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, permettant une maturation optimale du chardonnay. Les sols y sont majoritairement calcaires avec des marnes et quelques veines argilo-calcaires, conférant aux vins de Saint-Véran leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur finesse. Historiquement, cette région offre une synthèse harmonieuse entre la gourmandise du Sud et l’élégance bourguignonne, ce qui explique la grande popularité de ses blancs.

Ce Saint-Véran accompagne merveilleusement la cuisine de la mer, comme des filets de sole au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de daurade. Il met également en valeur la volaille de Bresse à la crème, un plat emblématique de la région. Pour un accord plus local, servez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, sa fraîcheur tranchera avec le crémeux du fromage.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Cette température mettra en avant sa tension minérale et ses arômes d’agrumes tout en préservant la douceur de sa texture. Je vous recommande de l’aérer quelques minutes dans le verre : il dévoilera alors toute son élégance et sa subtilité. Une bouteille à apprécier dans les 3 à 5 ans suivant sa mise en bouteille pour savourer pleinement sa vivacité.