Vins Saint-Véran Domaine Vert - Les Grands Dougys - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vert signe ici un Saint-Véran Cuvée Les Grands Dougys 2023 qui exprime tout le raffinement du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et sa franchise aromatique, portées sans doute par une vinification soignée, qui laisse s’exprimer le fruit et la minéralité du terroir. Les vignes du domaine bénéficient d’expositions favorables et de sols calcaires typiques, permettant d’obtenir des jus d’une grande qualité. La cuvée Les Grands Dougys montre une belle tension, de la fraîcheur, des notes de fleurs blanches, de pêche mûre, d’agrumes et une discrète touche grillée ou beurrée, évoquant un élevage maîtrisé sur lies.

La région du Mâconnais est la plus méridionale des terres bourguignonnes, à la frontière du Beaujolais. Son climat profite d’influences à la fois continentales et méridionales, favorisant une maturité optimale du chardonnay tout en conservant une trame acide élégante. Saint-Véran AOC couvre différentes communes au pied des roches de Solutré et de Vergisson, lieux chargés d’histoire. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une pureté minérale caractéristique et une belle aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2023 accompagnera à merveille des plats de la mer : poissons grillés, ceviches, noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles en sauce crème légère. Il se mariera parfaitement à des plats régionaux comme un poulet de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon. Sur un apéritif raffiné, il sublimera des fromages tels que le comté jeune ou le chèvre frais.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et ses subtils arômes floraux et fruités. Un léger carafage quelques minutes avant le service peut aussi aider à ouvrir ses arômes sur la jeunesse du millésime.