Vins Saint-Véran Jean des Valanges - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du domaine Jean des Valanges est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage chardonnay, caractéristique emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 a été marqué en Bourgogne par un climat ensoleillé avec des températures plutôt élevées favorisant une belle maturité du raisin, tout en conservant une acidité rafraîchissante, propice à l’équilibre des vins blancs. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou foudres pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, mettant en avant des notes florales, de fruits blancs à noyau (pêche, poire), parfois des touches d’agrumes et un soupçon de minéralité qui signe les beaux terroirs de Saint-Véran.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, particulièrement réputés pour leur aptitude à donner des chardonnays expressifs, lumineux et nerveux. Sous un climat semi-continental légèrement tempéré par des influences méridionales, les vignes profitent d’une exposition optimale et d’un enracinement profond, permettant de transmettre au vin une authenticité et une finesse admirables. Le Saint-Véran a accédé au statut d’appellation communale en 1971 et jouit aujourd’hui d’une réputation solide auprès des amateurs qui recherchent un chardonnay gourmand, précis, et doté d’une jolie vivacité.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des accords qui font écho à sa fraîcheur et à sa délicatesse. Il se révèle superbe avec un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre locaux, tels le Mâconnais ou le Charolais, valoriseront également sa minéralité. Plus typique encore, tentez-le avec une poularde de Bresse à la crème et aux champignons, spécialité régionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation peut lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.