Vins Saint-Véran Patrick Besson - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2017 du domaine Patrick Besson est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions favorables, avec une belle maturité des raisins qui apporte à ce vin fraîcheur et finesse. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, permettent d’exprimer toute la minéralité et la richesse aromatique du terroir. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts selon les cuvées, préserve la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de noisette, propres aux meilleurs Saint-Véran.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins blancs élégants et gourmands. Bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, cette partie de la Bourgogne offre un ensoleillement optimal, favorisant la maturation du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, avec leurs sols riches en calcaire mêlé d’argile, donnent des vins racés, tout en équilibre, où la fraîcheur naturelle est préservée. Historiquement, Saint-Véran AOC a su se distinguer dès les années 1970 par la qualité de ses blancs, qui rivalisent aujourd’hui avec les plus grands crus voisins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. La finesse du Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore certains fromages bourguignons comme le Charolais ou le chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, une quiche à la bressane mettra aussi en valeur la vivacité de ce vin.

À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin que ses arômes puissent pleinement s’épanouir. Un carafage léger peut être envisagé si le vin se montre encore un peu fermé. Ce Saint-Véran pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup d’élégance.