Vins Saint-Véran Jacoulot - Les Copines - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Les Copines » 2023 du domaine Jacoulot est un vin blanc sec produit dans le sud de la Bourgogne, sur l’appellation éponyme. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui s’exprime ici dans un style frais et aromatique, grâce au climat particulier du Mâconnais lors de ce millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité maîtrisée. Bénéficiant des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de Saint-Véran, la vinification est souvent réalisée en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit et toute la minéralité du terroir.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, apportant à ses vins une richesse aromatique et une certaine rondeur. Les collines baignées de soleil, les sous-sols calcaires et la tradition viticole très ancienne imprègnent les vins du Mâconnais d’une typicité unique, un équilibre entre fraîcheur, légèreté et générosité du fruit. Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, jouit d’une belle notoriété pour ses blancs expressifs à la fois souples et vifs, propices à de nombreux accords gastronomiques.

La « Cuvée Les Copines » s’accordera merveilleusement avec des plats subtils : poissons grillés, filet de sandre au beurre blanc, risotto de fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les fromages locaux, comme le chèvre frais, le Charolais ou le Saint-Marcellin, révèleront également l’élégance de ce vin. Pour une expérience authentique, misez sur la cuisine bourguignonne : escargots persillés ou œufs en meurette revisitée de façon légère.

Servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa fine minéralité. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime au mieux dans le verre.