La cuvée Tradition 2017 du Château des Deux Roches, en appellation Saint-Véran AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, révélant des arômes de poire, de pomme mûre et de fleurs blanches, accompagnés de notes plus discrètes de noisette et de brioche, signature d’un élevage soigné sur lies fines. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant au vin une trame minérale et une fraîcheur caractéristique, ainsi qu’une belle rondeur en bouche.
Le Mâconnais est l’une des régions méridionales de la Bourgogne, réputée pour ses collines ensoleillées et ses sols riches. Le climat y est plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, ce qui permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins de la région une expression fruitée généreuse tout en gardant cette élégance et cette tension si chères au Chardonnay bourguignon. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, s’est imposée comme l’un des fleurons de la Bourgogne du Sud, produisant des vins raffinés, harmonieux et accessibles.
Ce Saint-Véran 2017 accompagnera parfaitement une volaille à la crème, des quenelles sauce Nantua ou un risotto aux champignons. Il se marie également à merveille avec les fromages locaux tels que le chèvre frais ou le comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec une gougère bourguignonne en apéritif.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer dans toute sa complexité et sa finesse.
