Vins Saint-Véran Domaine S Terreaus - 2019

Le Saint-Véran 2019 du Domaine S Terreaus est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par un climat généreux, offre des arômes de fruits à chair blanche, tels que la pêche et la poire, surmontés de fines touches florales et d’une pointe d’amande fraîche. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, peut aussi comporter une légère touche d’élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité en bouche. Le terroir de Saint-Véran, principalement argilo-calcaire, favorise une minéralité élégante et une belle tension acide, signatures de cette appellation du sud de la Bourgogne.

La région du Mâconnais se distingue par une alternance de collines douces et de vallons, entrecoupés de murets et de villages pittoresques. Son climat semi-continental, bénéficiant d’une légère influence méditerranéenne, offre des vendanges précoces et une maturité optimale des raisins. La richesse de ses sols contribue à l’expression authentique du chardonnay, avec des vins généralement plus solaires et accessibles que dans le nord de la Bourgogne, mais tout aussi raffinés. La renommée du Mâconnais s’est affinée grâce à une histoire viticole très ancienne, où le chardonnay s’est naturellement imposé.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2019, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa rondeur : poissons grillés ou en sauce légère (notamment truite ou sandre), volaille à la crème, coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore fromages de chèvre frais typiques de la région comme le Mâconnais ou le Charolais. Un risotto aux herbes ou des légumes grillés se marieront également très bien avec la finesse aromatique et la vivacité de ce vin.

En dégustation, servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la subtilité. À l’ouverture, laissez-le s’aérer quelques instants pour révéler l’ensemble de ses arômes. Il peut se déguster dès à présent, mais quelques années de garde permettront d’adoucir encore sa texture et de complexifier ses nuances.