Le Château Beauregard, avec sa cuvée « En Faux » 2021 en appellation Saint-Véran, incarne l’élégance typique des grands blancs du Mâconnais. Ce vin est élaboré uniquement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement épanoui sur ces terroirs. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins dotés d’une belle fraîcheur, une acidité marquée et des arômes fins rappelant la fleur d’acacia, la pêche blanche, la poire et des notes légèrement beurrées et minérales. La vinification, généralement faite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et quelquefois en fûts pour apporter une touche de complexité, met en valeur le profil tendu et ciselé de la cuvée « En Faux ».
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influences méridionales, propice à une belle maturité tout en préservant l’équilibre naturel du raisin. Les sols argilo-calcaires, souvent associés à des falaises spectaculaires, offrent aux vins blancs de Saint-Véran une belle expression minérale et de la vivacité. Cette région, longtemps dans l’ombre de ses voisines plus au nord, a su imposer un style remarquable par sa fraîcheur, sa gourmandise et sa fidélité au terroir, bénéficiant d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats fins, mettant en valeur la délicatesse du chardonnay. Un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau à l’ancienne ou un poulet de Bresse à la crème seront sublimés par la tension et la rondeur du vin. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brie truffé formeront aussi un accord élégant. Les plats régionaux tels qu’une gougère bourguignonne ou un jambon persillé se marient également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa palette aromatique et de sa texture onctueuse. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement.
