Le Saint-Véran AOC du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il offre une expression authentique du terroir du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne. Ce secteur est reconnu pour la finesse de ses vins blancs, où les sols argilo-calcaires et la légère influence méridionale favorisent une belle maturité du raisin. Chez Roux Père & Fils, la vinification s’effectue avec soin pour préserver la fraîcheur aromatique du chardonnay tout en développant sa rondeur et sa minéralité à travers un élevage sur lies fines.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence océanique, tempéré et souvent ensoleillé, ce qui favorise la concentration des arômes et une belle acidité naturelle. Les pentes caillouteuses offrent un drainage optimal, et la diversité des sols apporte subtilité et complexité aux vins. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend autour de quelques villages typiques et produit des vins recherchés pour leur équilibre, la fraîcheur du fruit (agrumes, fruits blancs, fleurs blanches) et leurs nuances légèrement beurrées et minérales.
Ce vin blanc délicat se mariera parfaitement avec des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il sublimera une volaille à la crème, un filet de poisson grillé ou en sauce, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que des fromages de chèvre frais de la région comme le Mâconnais AOC. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Véran Roux Père & Fils à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de déployer toute la palette de ses arômes subtils et sa texture soyeuse.
