Vins Saint-Véran Domaine Victor Sornin - Cuvée Victor - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Victor Sornin signe ici un Saint-Véran 2020, une cuvée issue à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et notamment du Mâconnais. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement ensoleillées, donnant naissance à des vins à la fois mûrs et équilibrés. Au nez, la Cuvée Victor développe une palette aromatique élégante portée sur les fruits à chair blanche (poire, pêche), les fleurs blanches et une fine trame minérale évoquant la craie ou le silex. En bouche, l’attaque est ronde, la matière soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une finale vibrante, typique des grands chardonnays de cette appellation. La vinification au domaine Victor Sornin privilégie le respect du fruit et du terroir, avec un élevage maîtrisé qui ne masque en rien la pureté du cépage.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses paysages vallonnés, ses sols calcaires marneux et son climat semi-continental influencé par des nuances méridionales. Le terroir de Saint-Véran s’épanouit sur des marnes argilo-calcaires, qui donnent aux vins leur signature minérale et leur fraîcheur cristalline. La région est marquée par une histoire viticole ancienne ; elle fut jadis un lieu de passage clé entre le nord et le sud de la France, ce qui a favorisé l’essor de la viticulture et l’épanouissement du chardonnay.

Pour sublimer cette cuvée, associez-la à des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une terrine de poisson ou encore des quenelles de brochet sauce nantua. Elle s’accordera magnifiquement avec un fromage de chèvre du Mâconnais ou une poularde de Bresse à la crème, illustrant l’alliance parfaite avec la gastronomie régionale.

Dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa minéralité. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes.