Vins Saint-Véran Dandurand - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran du Château Dandurand 2024 est un vin blanc sec provenant de l’un des terroirs les plus emblématiques du sud de la Bourgogne, dans la sous-région du Mâconnais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2024 se révèle déjà par une belle fraîcheur, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche de pierre à fusil typique du terroir. La vinification, généralement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité et la vivacité, avec une petite rondeur en bouche caractéristique du Chardonnay de cette appellation.

Le Mâconnais est une région viticole bercée d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de fossiles marins, confèrent aux vins leur belle minéralité et leur élégance. Saint-Véran, créé en 1971, est une des jeunes appellations du secteur mais bénéficie du savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons, qui ont longtemps perfectionné l’art du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, souvent orientés sud/sud-est, permettent d’obtenir une belle concentration aromatique.

Pour accorder au mieux ce Saint-Véran 2024, privilégiez des mets fins et délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés, une terrine de volaille aux herbes fraîches, ou encore un risotto aux champignons de Paris. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne révèlent aussi toute la subtilité du vin. Pour une expérience encore plus authentique, essayez-le avec un chèvre frais de Mâcon.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Je recommande également une légère aération en carafe si dégusté dans sa première jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Avec quelques années de garde, il gagnera en complexité tout en conservant sa fraîcheur typique du Mâconnais.