Vins Saint-Véran Domaine Gaillard - La Côte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gaillard signe avec cette cuvée La Côte 2023 un Saint-Véran typique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région et parfaitement adapté aux coteaux calcaires du sud de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée, confère à ce vin un équilibre séduisant entre gourmandise et vivacité. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et une subtile touche citronnée, portés par une bouche ample et élégante à la finale minérale.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds favorisant une belle maturation du Chardonnay. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires jurassiques, apportent leur finesse et minéralité aux vins de Saint-Véran. Cette appellation, relativement jeune puisqu’officialisée en 1971, valorise le dynamisme et la modernité du Mâconnais, tout en perpétuant la tradition bourguignonne d’excellence. Le vignoble, entouré de paysages vallonnés, profite d’une exposition idéale pour produire des vins lumineux, expressifs et toujours d’une grande finesse.

Pour les accords mets et vins, ce Saint-Véran 2023 s’accordera idéalement avec des poissons grillés, comme une truite aux amandes, des fruits de mer ou encore des viandes blanches en sauce légère, telle une blanquette de veau. Il formera également un accord de choix avec des spécialités régionales comme le fromage de chèvre frais ou une omelette aux fines herbes, qui souligneront sa fraîcheur et son fruité.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Il sera parfait à déguster dès à présent, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 3 à 4 ans.